Mercredi 26 février, la volaille de Bresse était à l’honneur au salon de l’agriculture avec Pauline Badin, jeune éleveuse à Courlaoux qui a repris la ferme familiale il y a deux années. Une démonstration de roulage d’une poularde de Bresse par l’éleveuse a permis au public de mieux comprendre l’emmaillotage d’une volaille, son but, comment la déguster, parler des concours de volailles, faire connaître la filière poulet de Bresse, le rôle de la confrérie des Poulardiers de Bresse dont son président Rémi Gauthier en tenue d’apparat en tant que lui aussi Jurassien a vanté la reine des volailles.
La confrérie des Poulardiers de Bresse intronise une dizaine de personnes lors des chaîtres d’automne et de printemps.
La jeune éleveuse a mis en avant la volaille de Bresse élevée dans le Jura qui compte quatre éleveurs. Une partie du département du Jura fait partie de la zone d’appellation et de production allant de Saint-Amour à Chaussin. La capitale de la Bresse jurassienne est Bletterans qui compte les AOP comté vins du Jura et volaille de Bresse.
PB
