« J’ai ouvert la crêperie à Pont-de-Poitte en avril 2015 », se souvient Laurence Redon. Depuis, l’établissement s’est installé durablement dans le paysage local. Dans cette bâtisse autrefois inhabitée, la restauratrice a développé au fil des années une adresse conviviale, appréciée aussi bien par les habitants que par les touristes de passage.
Au cœur du projet, une conviction forte : valoriser le territoire jurassien et ses producteurs. Membre de l’association Made in Jura, Laurence Redon mène depuis l’ouverture un travail constant de recherche et de collaboration avec des artisans locaux.
Fromages de fruitières, charcuterie du boucher de Pont-de-Poitte ou encore farine de sarrasin local composent ainsi l’essentiel des recettes proposées.
Circuit court et cuisine maison
A la crêperie, la notion de « fait maison » n’est pas qu’un mot. « Tout est en local ou en circuit court », rappelle la gérante, qui privilégie les produits frais et les approvisionnements de proximité. Les préparations sucrées sont réalisées sur place : confitures, caramel au beurre salé ou pâtes à tartiner font partie des spécialités de la maison.
Cette démarche s’accompagne aussi d’un travail autour des saisons. Les suggestions changent régulièrement et mettent en avant des légumes frais et des ingrédients du moment. Une façon de proposer une cuisine simple, qualitative et fidèle au rythme du territoire.
Autre particularité de Crêpes & Gourmandises : ses horaires atypiques, pensés pour s’adapter à la vie du village. La boutique ouvre dès 9 heures du mardi au vendredi, avec un service jusqu’à 14 heures puis une réouverture de 16 heures à 19 heures. Le samedi, l’établissement accueille les clients en continu de 9 heures à 19 heures, tandis que le dimanche matin, il ouvre de 9 heures à 12 heures. Des horaires qui permettent aussi bien de venir déjeuner que de faire une pause gourmande après une balade, pour une crêpe sucrée ou salée. Les horaires sont étendus lors de la saison estivale.
La boutique propose également un espace épicerie fine, où l’on retrouve plus de 60 producteurs locaux mis à l’honneur par Laurence Redon. Une adresse conviviale où l’on s’arrête à différents moments de la journée pour déjeuner, goûter ou faire des achats gourmands.
Pour découvrir leurs services/produits cliquez sur le lien ci-contre : https://www.crepesetgourmandises.com/
