Rien ne destinait Yohann Widmer à devenir vigneron. Parti pour des études de kinésithérapie, il découvre finalement le monde du vin grâce à des emplois saisonniers à la Fruitière vinicole d’Arbois. « Le contact avec l’équipe et l’œnologue de l’époque m’a donné envie de me lancer », raconte-t-il.
Après un BTS viticulture-œnologie obtenu en Bourgogne, il travaille au domaine de Montbourgeau à l’Etoile avant d’acheter son premier hectare de vigne en 2003. Pendant plusieurs années, il mène de front son emploi à l’usine et son activité viticole, livrant toute sa récolte à la Fruitière vinicole d’Arbois. En 2011, il se consacre entièrement à ses vignes, puis crée en 2018 le Domaine des 5 WY avec sa première vinification.
Le nom du domaine résume à lui seul son histoire : WY sont ses initiales, le chiffre 5 évoque les cinq cépages jurassiens, les cinq sens mobilisés lors de la vinification, mais aussi sa famille, composée de cinq personnes puisque Blandine et Yohann sont les parents de trois enfants.
Un domain de six hectares
Aujourd’hui, le domaine compte six hectares répartis sur plusieurs secteurs du vignoble arboisien. Longtemps seul, Yohann est désormais épaulé par une personne à temps partiel dans les vignes et, depuis le 1er juillet, par son épouse Blandine, qui s’occupera davantage de l’activité commerciale. « Six hectares me suffisent. Je préfère garder une taille qui me permet de soigner mes vignes et de proposer des vins de qualité. »
Engagé dans la démarche Terra Vitis, qui promeut une viticulture responsable, il produit toute la palette des vins du Jura : crémant, blancs, rouges, macvin, vin jaune et vin de paille. Ses bouteilles séduisent une clientèle locale, régionale et nationale mais voyagent aussi en Belgique, aux États-Unis ou encore au Japon.
Les portes ouvertes des 25 et 26 juillet permettront de découvrir ces cuvées dans une ambiance conviviale, à l’image de ce vigneron qui privilégie la simplicité et le partage.
