Et si, derrière les aliments que nous consommons chaque jour, se cachait tout un monde invisible ? Pour sa première Fête de la Fermentation, l’association Ferments de Cœur invite le public à partir à sa découverte, samedi 19 septembre à l’Ermitage d’Arbois. Créée en janvier 2024 dans le Cœur du Jura, l’association fait de la fermentation un terrain de rencontres, entre pratiques culinaires, expériences scientifiques et propositions artistiques.
La journée débutera à 10 h 30 avec une visite de la chèvrerie d’Arbois de Carmen Bateson et des ateliers pour les enfants autour de la sauce piquante et du ketchup. À 12 heures, Christy Han Nguyen proposera un “paysage culinaire”, avant de passer à 14 heures à l’observation au microscope vec Gwénaëlle Plédran et la Maison Pasteur. Une occasion d’observer au microscope ces organismes invisibles qui participent à notre environnement et à notre propre constitution. À 16 heures, la conférence de Luna Kyung apportera un autre éclairage sur la fermentation et ses multiples dimensions.
Une journée à vivre ensemble
Au-delà des recettes et des techniques, Ferments de Cœur souhaite surtout faire découvrir la fermentation comme une pratique vivante, capable de réunir des univers très différents. Cuisine, observation scientifique, création artistique et transmission se côtoieront ainsi dans un cadre propice à la curiosité et aux échanges.
L’événement est gratuit et ouvert à tous. Les participants sont invités à apporter leur pique-nique ; une buvette payante sera également installée sur place. Une première édition qui devrait donner à voir, à goûter et surtout à comprendre ce qui se joue derrière ces transformations invisibles qui accompagnent l’alimentation depuis des siècles.
