Astuce de grand-mère : un bon bouillon de poule
C’est savoureux et si réconfortant, voici une astuce simple mais efficace pour un bouillon de poule réussi. Utilisez une poule entière, idéalement fermière, et placez-la dans une grande marmite avec des légumes frais : carottes, poireaux, céleri, oignons piqués de clous de girofle. Ajoutez un bouquet garni, quelques grains de poivre et une pincée de gros sel. Couvrez d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins deux heures en écumant régulièrement pour obtenir un bouillon clair et parfumé. Filtrez et dégustez tel quel, ou utilisez-le comme base pour vos soupes et risottos.
Agenda :
24 janvier : journée internationale de l’éducation
Proclamée par l’UNESCO en 2018, cette journée vise à souligner le rôle essentiel de l’éducation dans la construction de sociétés durables et inclusives. En 2025, le thème retenu est « Investir dans les enseignants pour bâtir un avenir meilleur », mettant en lumière l’importance de soutenir et de former ceux qui transmettent les savoirs. Malgré les progrès réalisés, près de 244 millions d’enfants et de jeunes dans le monde ne sont toujours pas scolarisés, selon les derniers rapports. Cette journée est donc une opportunité de rappeler l’urgence d’agir, à la fois pour renforcer l’accès à l’éducation et pour améliorer sa qualité.
Le dicton :
« Éducation semée, avenir assuré. »
Recette : Poule au pot
Ingrédients :
- 1 poule fermière (environ 2 kg)
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 2 navets
- 1 céleri branche
- 2 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- Pour la farce : 200 g de chair à saucisse, 1 œuf, 2 échalotes, 2 gousses d’ail et un bouquet de persil
Préparation :
Préparez la farce : mélangez la chair à saucisse, l’œuf battu, les échalotes et l’ail hachés, ainsi que le persil ciselé. Farcissez la poule et ficelez-la soigneusement.
Placez la poule dans une grande marmite et couvrez d’eau froide. Ajoutez les légumes épluchés et coupés en morceaux, ainsi que l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. Servez chaud, accompagné des légumes et d’un peu de bouillon.
B.B
