L’hôtellerie-restauration demeure l’un des piliers de l’économie régionale. C’est ce que met en lumière la nouvelle publication statistique dévoilée par les Urssaf Bourgogne et Franche-Comté. Les chiffres confirment le poids de la filière. En 2025, elle rassemble 36 500 salariés et 7 530 travailleurs indépendants, soit plus de 44 000 actifs. À elle seule, elle représente 5,3 % des emplois privés en Bourgogne-Franche-Comté, une place qui « illustre le rôle structurant de l’hôtellerie-restauration dans les territoires, en particulier ceux à forte vocation touristique ».
Le secteur reste également très dynamique en matière de recrutement. L’an dernier, 110 640 déclarations d’embauche ont été enregistrées, soit 14 % de l’ensemble des embauches du secteur privé régional. « Cet important nombre d’embauches témoigne d’un secteur très dynamique, fortement créateur d’opportunités professionnelles », souligne encore l’Urssaf.
Des entreprises à taille humaine
Cette vitalité repose avant tout sur un maillage de petites structures. La région compte 6 590 entreprises employeuses et, dans neuf cas sur dix, elles emploient moins de dix salariés. Les indépendants occupent également une place importante, avec 7 530 professionnels, dont plus de 2 100 auto-entrepreneurs.
L’étude met aussi en évidence un secteur particulièrement jeune. Près de la moitié des salariés ont moins de 30 ans, une proportion bien supérieure à celle observée dans l’ensemble du secteur privé. La restauration demeure le principal employeur avec près de 28 700 salariés, tandis que la restauration rapide poursuit sa progression au fil des années.
Autre caractéristique : les femmes et les hommes sont presque aussi nombreux à travailler dans la filière, qui fait largement appel aux contrats à durée indéterminée, même si les CDD restent plus fréquents que dans les autres secteurs d’activité.
Un outil pour mieux comprendre la filière
Au-delà des effectifs, l’Urssaf s’intéresse également à la santé économique du secteur. La publication détaille notamment les rémunérations, les revenus des indépendants, les défaillances d’entreprises ou encore les dispositifs d’accompagnement mobilisés. Elle rappelle ainsi les réalités auxquelles sont confrontés les professionnels, tout en dressant un panorama complet de la filière.
« Cette étude constitue un outil précieux pour les acteurs institutionnels, économiques et médiatiques souhaitant comprendre les évolutions d’un secteur en pleine transformation », conclut l’Urssaf. Une photographie inédite qui met surtout en lumière le rôle essentiel de l’hôtellerie-restauration dans l’économie et l’attractivité de la Bourgogne-Franche-Comté.
