Une formidable reconversion pour cette jeune Condaminoise native du Pays de Gex, un parcours professionnel qui débute en Suisse dans les assurances sociales, Coraline passe son CAP de pâtisserie en 2020 au centre de formation de l’apprentissage à Gevingey en candidat libre et se consacre depuis à ses deux passions : la pâtisserie et la personnalisation de ses gâteaux.
A son domicile, dans un laboratoire entièrement neuf aux normes et complet en matériel d’une surface de 20 m2, des travaux réalisés en famille, un bel outil pour travailler qui a vu le jour en 2023 d’un investissement de 20 000 €. Un rêve : » rêver de faire de la pâtisserie, des gâteaux et faire plaisir aux clients en réalisant de la pâtisserie personnalisée suivant leur choix, passions ou thèmes. Pour cela j’ai suivi une formation à Paris en 2021 en « cake-design » ».
Une rencontre avec les clients est nécessaire pour déterminer des critères techniques comme le nombre de personnes, des gâteaux qu’elle pâtisse à partir de 6 personnes jusqu’à 60 personnes et plus, mais surtout connaître leurs passions ou thèmes. Elle réalise ce genre de gâteaux pour tous les événements, du mariage, baptême, anniversaire, départ en retraite etc.. Le client choisit son parfum parmi 7 pour l’instant : passion, framboise, chocolat pépite, vanille fruit-rouge ou caramel, beurre salé, noisettes..; puis place à la décoration pour arriver exactement à la demande. « J’utilise des fruits de saison et je travaille avec des produits locaux. Je suis dans l’attente de mon agrément classé Bio, un plus pour la pâtisserie et la sécurité de la clientèle. Sur mon site il est possible de voir déjà de nombreuses réalisations mais je suis ouverte à toutes demandes, soit du sport, des activités culturelles, professionnelles, une technique qui permet de nombreuses réalisations colorées et artistiques pour tous les âges. Les enfants me demandent souvent des stars de séries, je m’adapte et je dois être très proche des dernières nouveautés chez les jeunes. »
Pratique : 599, rue du Centre à Condamine, www.cococrazycakes.com ou FB/Insta @cococrazycakes
PB
