À un peu plus d’un mois du Week-end gourmand, où en sont les réservations ?
On a déclenché les ventes depuis la mi-juillet et cela se passe plutôt bien. C’est positif. Le passe-dégustation séduit toujours et engage les gens à l’acheter. Il est limité à 4 500 exemplaires et on sent que les visiteurs connaissent maintenant le fonctionnement : ils achètent le passe en priorité. Les autres offres fonctionnent également.
Cette onzième édition apportera-t-elle de vraies nouveautés ?
Oui. Nous avons complètement délocalisé les restaurants éphémères, qui seront désormais à la chapelle des Jésuites, avec quatre chefs le samedi et le dimanche. Le principe, c’est un chef, un produit, un vin et une dégustation. Nous lançons aussi un atelier d’assemblage couleur et cépage, où les participants pourront réaliser leur propre assemblage au musée. Les passes Petits Gourmets, le passe-clocher, la grande enquête ou encore les lectures gourmandes au temple complètent l’offre. La force du Chat perché, c’est d’avoir plein d’événements dans l’événement.
Avec toujours cette volonté de laisser chacun construire son week-end ?
Exactement. L’entrée reste gratuite. Les gens peuvent venir à la rencontre des exposants et des producteurs, puis chacun peut ouvrir tel ou tel tiroir en fonction de ses envies. C’est vraiment l’esprit du Chat. On essaie toujours de faire des « pas de côté », d’apporter des choses nouvelles.
Le Beaujolais et le Charolais seront justement vos invités d’honneur cette année. Pourquoi ce choix ?
Cette rencontre apporte une couleur différente à la manifestation, avec leurs spécificités et leurs spécialités. Ils seront réunis au pied de la collégiale, dans notre village de Delphine et Marinette. Ce sont aussi des territoires assez proches du Jura et que les visiteurs connaissent. Cela peut attirer davantage de personnes de la région.
Quels seront les autres temps forts du week-end ?
Nous restons dans le même sillage que l’année précédente, avec quelques nouveautés. La chapelle des Jésuites rouvre notamment ses portes après deux ans de fermeture. C’est un lieu atypique où nos chefs pourront échanger avec le public. Au temple, les visiteurs pourront également découvrir notre nouveau court-métrage de quinze minutes consacré à Bernard Clavel. Nous avons aussi noué un partenariat autour de cartes postales anciennes confrontées aux images d’aujourd’hui.
Nelson Monfort sera le parrain de cette onzième édition. Comment cette rencontre s’est-elle faite ?
Nous l’avions approché il y a plus d’un an, lorsqu’il était venu au Critérium. Il aime beaucoup Dole et apprécie énormément la ville. Nous lui avons demandé s’il souhaitait devenir le parrain de l’événement et il a accepté tout de suite. Mais je le répète : le parrain n’est pas ce qui nous retient en premier. Le parrain, c’est le Chat lui-même ! Quand des gens ont envie de venir, nous leur ouvrons nos portes et nos bras.
Au-delà du grand public, le Week-end gourmand conserve aussi une dimension pédagogique ?
Oui, avec notre chantier-école qui rassemble 150 étudiants. On y tient beaucoup. C’est un maillon fort du Week-end gourmand. Le vendredi, notre journée de mise en bouche comprend également le forum des métiers, qui séduit toujours les collégiens et les lycéens. Cette année, nous voulons notamment travailler autour de l’importance de bien manger au petit-déjeuner, de retrouver les vraies valeurs d’une alimentation saine, tout en parlant de nos métiers.
Onze éditions après sa création, le Chat perché continue-t-il encore de grandir ?
Oui, et nous en sommes ravis. Cela reste le grand festival des terroirs de Bourgogne-Franche-Comté. Nous accueillons 175 producteurs et, aujourd’hui, on pousse les murs ! Les gens veulent absolument nous rejoindre. À peine une édition terminée, certains se réinscrivent déjà pour l’année suivante. Cela prouve que le rendez-vous fonctionne bien.
