Depuis octobre, Milvia Verjus et Nicolas Pery préparaient ce moment avec hâte. Samedi 27 juin, ils étaient 180 réunis sur la place de la Fontaine à Pont-de-Poitte pour célébrer les dix ans d’une reprise fructueuse des deux restaurateurs. Fournisseurs, entreprises locales, habitués, familles : personne ne manquait à l’appel et l’ambiance était belle. « On a acheté le 3 juin 2016. On cherchait quelque chose de déjà viable et on connaissait la réputation de Monsieur Bailly, c’était un joli établissement dans les années 80 », retrace Milvia Verjus, originaire de Champagnole.
Les huit chambres, la salle de restaurant et la terrasse rénovées
Son compagnon, né à Saint-Claude, est maître restaurateur depuis 2018 et a repris la cuisine avec brio : suprême de poulet au vin jaune et aux morilles, marmitte des rives de l’Ain (court-bouillon de légumes avec truffe et crevette), croûte aux champignons, fondue, boîte chaude… L’ensemble des classiques du coin défile sur la carte pour les 68 couverts accueillis au restaurant (34 à l’intérieur et 34 à l’extérieur). « L’été, on fait des salades repas et du tartare de bœuf aussi. La carte change quatre fois par an, selon les saisons », précise Milvia Verjus.
L’Hôtel-restaurant a bénéficié d’un grand coup de neuf depuis la reprise. « On a surtout rénové la salle de restaurant, qui était restée dans son jus. On a refait les huit chambres et ramené une touche un petit plus personnelle avec un univers dans chaque chambre », explique la responsable. La terrasse a également été rénovée avec un faux gazon et un support bas pour admirer la forêt de la commune. Un horizon dégagé qui correspond bien à l’avenir radieux de l’Hôtel-restaurant des rives de l’Ain.
