Sous un soleil éclatant, les deux Écoles Nationales d’Industries Laitières de Poligny (Jura) et de Besançon-Mamirolle (Doubs) ont célébré samedi 16 mai le premier anniversaire de leur fusion. Un moment convivial marqué par une fondue au Comté, emblème gourmand d’une filière qui a su faire de la tradition un levier d’innovation.
Depuis plus de 130 ans, ces établissements forment des générations de professionnels du lait et de l’agroalimentaire. Aujourd’hui réunis sous l’entité Enilea, les deux sites continuent de porter haut les valeurs d’un savoir-faire régional reconnu bien au-delà des frontières. Poligny mise sur l’agroalimentaire, tandis que Mamirolle se distingue dans la gestion de l’eau et l’analyse en laboratoire.
Acteurs majeurs de la qualité des fromages AOP comme le Comté ou le Morbier, les ENIL ont accompagné l’essor d’une filière structurée, engagée dans une démarche durable. Loin des polémiques, les responsables ont réaffirmé leur attachement à une production maîtrisée, respectueuse des producteurs et de l’environnement. Des avancées concrètes ont été engagées pour renforcer le cahier des charges de l’AOP, intégrant biodiversité, bien-être animal et exigence environnementale.
Fière de ses écoles, la Région Bourgogne-Franche-Comté a investi plus de 20 millions d’euros en 15 ans pour moderniser les infrastructures, tout en assurant un encadrement humain de qualité, indispensable à la réussite des élèves. Une dynamique collective qui continue d’irriguer toute une filière.
