Le restaurant l’Aiglon, au style «routier» bien connu de tous sur la route d’Etables à Saint-Claude était fermé depuis fin décembre 21. Et la rumeur allait bon train, que se passait-il ? Fermeture définitive ou changement de propriétaire, nul ne savait… Mais le secret pourtant maintenu a fini par sauter, car des travaux paraissaient en cours pour notamment une belle rénovation. Effectivement il y avait un changement de propriétaire dans les tuyaux. Le précédent restaurateur s’était installé depuis les années 2005, et voulait passer à autre chose. Sévérine Brunato et son compagnon Christophe Bourget à la cinquantaine, ont alors frappé à la porte, afin de partir dans une nouvelle aventure professionnelle, une reconversion nécessaire. La bonne humeur et l’enthousiasme aidant, ils se sont attaqués eux-mêmes aux travaux sans redouter les difficultés rencontrées, bien que n’étant pas tous les deux du métier…
Séverine et Christophe ensemble au four et en salle…
En effet Sévérine était coiffeuse de métier sur Saint-Claude. Et Christophe, lui était un commercial, ayant opéré dans la Grande Distribution, et la vente d’appareils électroménagers sur Saint-Claude, puis à Oyonnax. Arrivés tous les deux au bout du chemin dans leur activité, le désir de changer de vie, et de bâtir quelque chose de leur propres mains l’a emporté. Ils voulaient devenir restaurateur ici à l’Aiglon d’Etables C’est pourquoi ils ont fait le choix de se lancer dans la reprise de ce restaurant. Christophe se charge du bar et du service en salle, et Séverine de la cuisine. Mais on se dira que l’on ne s’improvise pas «cuistot». Sauf que l’Aiglon a un type de fonctionnement bien particulier, c’est plutôt un «relais routier», avec un grand parking, puis des entrées en libre-service, ensuite deux plats au choix, soit une viande ou un poisson, (et, ou) du fromage et du désert, à prix attractif de 14.80€ et 16.90€. Ils ont démarré ensemble le 1er mars… A L’Aiglon on leur souhaite bon vent.
