Les besoins sont là, mais les candidats manquent. À partir du 1er septembre, l’Infa de Dole proposera deux titres à finalité professionnelle : commis de cuisine et serveur en restauration. Ces formations de niveau 3, équivalent au CAP, répondent aux besoins exprimés par les professionnels du secteur.
Une première formation de trois mois avait déjà permis de former six personnes au métier de commis. Depuis, l’Infa a démarché les restaurateurs du secteur et recensé 14 postes à pourvoir en cuisine, et autant en service. « Ce qui manque cruellement, ce sont les candidats », constate Carine Roblet, coordinatrice pédagogique.
Les nouveaux cursus se dérouleront en alternance pendant un peu plus d’un an, à raison d’une semaine par mois au centre. Ils pourront notamment être suivis en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. L’objectif est de laisser une large place à la pratique en entreprise.
Répondre aux besoins locaux
L’Infa veut surtout apporter une solution de proximité. « On n’a pas d’offre de formation en hôtellerie-restauration » à Dole, souligne Carine Roblet. Pour la pratique, le centre pourra s’appuyer sur un plateau technique extérieur, ses propres locaux n’étant pas équipés d’une cuisine.
Le dispositif sera également accessible aux salariés déjà en poste. Ceux-ci pourront suivre uniquement certains blocs de compétences en fonction de leurs besoins, sans reprendre l’intégralité du titre. Une possibilité destinée à accompagner aussi les restaurateurs souhaitant faire monter leurs équipes en compétences.
Historiquement tourné vers le sanitaire et le social, l’Infa diversifie ainsi son activité dans un secteur où les besoins sont importants. Reste désormais à trouver les candidats pour occuper les places disponibles dès cette rentrée.
