L’ENILEA, établissement de référence pour les métiers de l’agroalimentaire, de la qualité et des biotechnologies, lance un nouveau projet pédagogique ambitieux. Les apprentis de première année en BTS Bioqualim APT (aliments et processus technologiques) ont reçu une nouvelle mission : concevoir une bière spéciale destinée à servir de produit d’appel pour le mécénat.
Un challenge technique venu du Togo
Sous la direction de Laure Bourgeois, enseignante en technologies brassicoles, et de Malvina Grevot, professeure d’Éducation Socio-Culturelle, les étudiants doivent élaborer une bière au sorgho. Cette céréale originaire du Togo représente un véritable défi technique. Sa transformation nécessite des ajustements spécifiques lors du brassage et de la fermentation, exigeant des apprentis une grande rigueur expérimentale et une réelle créativité pour formuler le produit et définir son identité visuelle.
Une collaboration scientifique et historique
Ce projet s’inscrit dans un partenariat durable avec l’EPCC Terre de Louis Pasteur. Le 26 mars dernier Daniel Raichvarg, professeur émérite à l’Université de Bourgogne et chargé de mission auprès de l’EPCC, a présenté aux élèves les leviers communicationnels et les enjeux symboliques de cette commande de 200 bouteilles.
Cette initiative prolonge une tradition d’innovation débutée en 2022 avec la bière “Saison”. Elle fait suite aux créations précédentes, comme la bière aux cerises de 2025 ou celle au maïs conçue pour le bicentenaire de Jules Marcou.
