Il était un peu plus de 8 h 30, ce samedi 31 janvier, lorsque les premières portes de la Percée du vin jaune se sont ouvertes. Dans les rues encore calmes de Lons-le-Saunier, quelques visiteurs avançaient d’un pas tranquille. Pas encore de bousculade, pas de cohue. L’entrée se faisait sans difficulté.
Depuis la rue d’à côté, les cloches de l’église des Cordeliers donnaient le ton. Elles guidaient les pas vers la cérémonie religieuse, point de départ symbolique de la fête. Sur le parvis, le tonneau et le robinet sont apparus, portés avec solennité avant de franchir les portes de l’édifice, suivis du clergé. À l’intérieur, les bancs se sont remplis peu à peu. Les officiels ont pris place, l’office a commencé. Les chants se sont élevés, ponctués de prises de parole. Puis est venu le geste attendu : un gobelet a été rempli de vin jaune, offert selon la tradition.
À la sortie, l’ambiance a changé de tempo. La fanfare, les percussions et les vignerons ont formé le cortège. Le défilé s’est engagé rue des Cordeliers, a emprunté les rues Sebille et du Commerce, avant de rejoindre la place de la Liberté. Entre-temps, la ville s’était métamorphosée. Les rues étaient désormais noires de monde. Des cordes tendues dessinaient un passage étroit, permettant au cortège d’avancer lentement, sous les regards et les appareils photo.
Sur la place, les discours du parrain, Mickaël Isabey, et de l’ambassadeur, Victor Feuvrier, de l’édition ont rappelé l’esprit de la Percée : célébrer le vin jaune, le partager, le savourer, toujours avec modération. Le chant traditionnel du Vin jaune a alors retenti, repris par une foule déjà conquise. Les verres se sont levés pour la première dégustation du millésime. Les caveaux ont ouvert leurs portes. La fête pouvait réellement commencer, dans une ambiance à la fois joyeuse, dense et résolument jurassienne.
