Le changement était devenu nécessaire. À Courlaoux, Steve Terrien quittera le 13 septembre les locaux de son restaurant, devenus trop étroits pour accompagner son activité. « On était saturés », résume-t-il. Le restaurateur explique avoir régulièrement dû « refuser du monde ». Son nouvel établissement, dont l’ouverture est prévue le 29 septembre après quinze jours consacrés au déménagement, offrira donc davantage de capacité.
Surtout, les lieux ont été pensés pour être plus fonctionnels. Trois douches seront notamment proposées aux routiers, tandis que leur accès gagnera en sécurité. Une terrasse viendra également compléter l’ensemble. Mais Steve Terrien ne compte pas abandonner la clientèle qui a fait fonctionner son établissement : « On gardera un peu notre style ». Aujourd’hui, le restaurant accueille principalement les ouvriers le midi et les routiers le soir en semaine.
Séduire une nouvelle clientèle le week-end
Le déménagement doit cependant permettre d’élargir les horizons. Fermé jusqu’ici les week-ends, le restaurant n’abaissera désormais le rideau que le dimanche. Dans une structure voulue « plus jolie, plus attrayante », Steve Terrien espère attirer une autre clientèle les vendredis et samedis soir. Foie gras ou Saint-Jacques pourraient alors retrouver la carte : « Des beaux produits qu’on n’avait plus trop l’habitude de faire. » Un projet mûri depuis 2018 et rendu possible par l’agrandissement préalable du parking, qui avait déjà permis de confirmer la demande, notamment des routiers.
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