Almanach

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Environs de Champagnole (Jura). Le Viaduc de Syam. Bensard Bufle. 1909. Source : archives départementales, cote 7Fi1096.

Astuce de grand-mère

Lutter contre la grippe intestinale

L’hiver voit souvent se développer des épidémies de gastro. Pour lutter contre la diarrhée de l’enfant, proposez-lui de la pâte de coings. En effet, le cognassier est un excellent antidiarrhéique car le coing contient une pectine qui normalise les contractions musculaires. Il possède aussi un tanin et un acide malique qui permet de resserrer les fibres élastiques de l’intestin.

Question de vocabulaire

Pour les fêtes, n’oubliez pas d’aller faire le plein chez le cacouillard. Vous ne connaissez pas ce nom masculin. C’est un mot utilisé du côté du Haut-Jura pour parler de son fromager. Le cacouillard est « le fromager qui tournait le lait pour faire le fromage ». Il existe aussi le verbe cacouillir, « agiter un liquide ».

A vos agendas

Le 21 décembre – Journée de pi approximatif

La journée de pi et les journées de l’approximation de pi (ou journées de pi approximatif) sont des jours qui célèbrent la constante mathématique pi.

La journée de pi approximatif peut être l’une des journées suivantes : le 22 juillet, le 26 avril, le 10 novembre ou… Comme pi possède une approximation encore plus précise qui est 355/113, un autre rendez-vous à 1 h 13 de l’après-midi (13 h 13) pourrait être le 355e jour de l’année, qui tombe le 21 décembre (ou le 20 décembre lors des années bissextiles).

La recette de la mère Georgette

Cabillaud aux poivrons

2 poivrons verts et 2 poivrons rouges émincés

400 g de tomates concassées

500 g de filets de cabillaud (sans peau)

1 oignon finement émincé

2 gousses d’ail écrasées

50 g d’olives noires dénoyautées

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Quelques brins de persil plat ciselé

1 cuillère à café d’origan sec

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte.

Faites-y suer l’oignon trois minutes sur feu moyen, sans coloration.

Ajoutez les lanières de poivrons, l’origan et l’ail.

Faites sauter le tout cinq minutes.

Ajoutez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, le piment et le vinaigre.

Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez.

Laissez cuire sur feu doux dix minutes.

Coupez le cabillaud en quatre portions.

Déposez-les dans la sauce en les enfonçant légèrement.

Couvrez et laissez cuire encore dix minutes. La chair du poisson doit s’effeuiller facilement.

Rectifiez si besoin l’assaisonnement et parsemez de persil juste avant de servir.